A Milão e Bolonha de Lucrezia: Comida, Arte e Excursões de um Dia | The Voyage
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Lucrezia's Milan and Bologna: Food, Art and Daytrips
Quando a Lucrezia Incanti descreveu a sua Itália como o eixo da comida e da moda do país, do Milão à Bolonha, quisemos saber como passaria realmente um fim-de-semana longo lá. Perguntámos-lhe onde comer, o que saltar, e porque é que pensa que os visitantes estão a perceber a comida ao contrário.
A Lucrezia divide o tempo entre Milão e a Emília-Romanha, com particular conhecimento de Parma e Bolonha. A conversa abaixo foi ligeiramente editada para clareza e extensão.
Um Olhar sobre o Norte de Itália
Começámos em geral. A resposta dela cobriu duas cidades e 250 quilómetros de autoestrada entre elas.
P. Como descreveria a sua região a uma amiga?
Das praças históricas aos pórticos, esta região do norte de Itália é um recreio para apreciadores de comida, arte e história, do capital da moda Milão até ao coração gastronómico de Bolonha.
P. Uma região, ou duas?
Duas manhãs muito diferentes, na verdade. Milão move-se depressa. Bolonha come devagar. Vale a pena ver as duas, e funcionam melhor quando se fazem juntas.
P. O que mais surpreende os visitantes quando chegam?
Que o norte de Itália tem um ritmo próprio. Não é Roma nem Nápoles. É mais frio no inverno, mais rápido nas cidades, e orgulha-se de ser discreto em relação à comida.
P. E o que devem saber antes de começarem a planear?
Que Milão e Bolonha estão a apenas cerca de uma hora de comboio. Pode-se fazer as duas num fim-de-semana. O erro é tratá-las como viagens separadas, quando na verdade se complementam. Comece numa, acabe na outra, e deixe o comboio fazer o trabalho entre elas.
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A vaidade aqui faz-se à mesa, não sobre a mesa.
Lucrezia IncantiMoradora, Milão e Emília-Romanha
Um Dia em Milão
A Milão dela segue a geografia da cidade, com uma forte preferência por trattorias familiares em vez das paragens de postal.
P. Se alguém tivesse um dia em Milão, o que lhes diria para fazer?
Explorar o bairro de Brera, visitar a Piazza del Duomo, durante a missa entra-se de graça, provar risotto e cotoletta alla milanese ao almoço, visitar o Castelo Sforzesco, e desfrutar de um aperitivo no bairro dos Navigli.
P. A dica da entrada gratuita durante a missa é boa. Onde mais é que quem vive em Milão sabe procurar?
Brera ao final da tarde, quando as galerias se esvaziam e os bares começam a encher-se. Os Navigli antes do jantar, quando a luz bate na água. Pequenas coisas, mas mudam a forma do dia.
P. Algum sítio para evitar especificamente?
Não recomendaria comer na Galleria Vittorio Emanuele. É claramente uma obra-prima da arquitetura, mas por dentro são apenas lojas de luxo e restaurantes finos a preços exagerados. Se quiser experimentar a verdadeira cultura gastronómica milanesa, recomendaria uma trattoria de família ou pequenos negócios.
Um Dia em Bolonha
Em Bolonha, o dia da Lucrezia é estruturado em torno da comida, dos pórticos e das torres, por essa ordem.
P. E um dia em Bolonha?
Caminhe pelo mercado do Quadrilatero e visite as torres Garisenda e Asinelli. Saboreie tagliatelle al ragu e tortellini ao almoço. Passeie pelos pórticos classificados pela UNESCO, visite a Basílica de San Petronio, e termine o dia com um copo de Lambrusco e uma tábua de charcutaria com Parmigiano Reggiano e Prosciutto.
P. Alguma alternativa se alguém quiser ir mais longe?
Pode também ficar em Ravenna e fazer uma excursão de um dia a Brisighella, uma vila medieval nos Apeninos. É um dos sítios a que os viajantes raramente chegam, e um dos que mais recomendo.
P. E em relação à etiqueta gastronómica em Bolonha especificamente?
Não peça esparguete à bolonhesa. Não existe aqui. A massa é tagliatelle, e é servida com ragu, que é uma coisa diferente daquilo que a maioria dos visitantes espera. Peça os tortellini in brodo pelo menos uma vez, e não se surpreenda quando chegarem em caldo em vez de molho. É a forma certa.
O Que os Viajantes Perdem, e O Que Saltar
Perguntámos à Lucrezia onde os visitantes estão a perder o sentido, e onde estão a desperdiçar um dia de verão.
P. Qual é um sítio que os viajantes perdem e não deviam?
Se está a ficar em Milão, deve definitivamente visitar o Lago de Como, que está a cerca de uma hora. Na Emília-Romanha, alguns sítios subvalorizados são Brisighella e as Grotte di Labante.
P. E algum sítio famoso que diria ser sobrevalorizado?
A praia de Rimini na Emília-Romanha. É muito popular entre os visitantes de verão, sobretudo os jovens, mas é extremamente cheia e comercial.
P. Qual é o maior erro que vê os viajantes cometerem?
Ir só aos sítios famosos, os que são obviamente dignos de visita mas às vezes sobrevalorizados. Outro erro é o transporte. No centro da cidade não compensa usar carro. Mas se o seu itinerário incluir excursões de um dia ao campo, alugar um carro é provavelmente a melhor ideia, já que estas zonas não estão realmente ligadas pelos transportes públicos.
Quando Ir, e O Que Comer
A estação dela é específica, e a lista de comida é longa.
P. Qual é a melhor altura do ano para visitar?
A primavera é a altura perfeita para explorar esta zona. O tempo está mesmo bem, nem muito frio, nem muito húmido, e tudo à volta, árvores e jardins, está a explodir em flores, transformando ruas e campo numa maravilha.
P. Uma comida que todo o visitante tem de provar?
Em Milão, cotoletta alla milanese, risotto e ossobuco. Na Emília-Romanha, Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, ragu alla Bolognese, e piadina, o pão fino achatado que serve tanto de almoço como de apoio nocturno.
P. Algum conselho final para os visitantes à mesa?
Coma devagar, e peça menos uma coisa do que pensa conseguir acabar. Em Milão, o aperitivo não é uma bebida, é um formato social, e conta como jantar se for feito como deve ser. Em Bolonha, o ragu não é bolonhesa e não é servido com esparguete. Aprenda essas duas coisas antes de chegar, e os empregados vão tratá-lo de outra forma.
A Itália da Lucrezia não é um único postal. É a sequência deles, um risotto em Milão, um prato de tortellini in brodo em Bolonha, uma vila medieval a uma hora de qualquer das duas. Siga os conselhos dela e o país deixa de parecer uma lista e começa a parecer uma mesa longa com mais amigos do que cadeiras.
